那天我和朋友在咱们这附近的老馆子门口转悠，顺口问老板：“最近咋样生意咋地？”老板一边擦桌子一边叹气，“现在谁家不是苦哈哈的，能撑住算本事了。”其实我从小就听我爸说，这年头做买卖没一个不说难的，东北的、南方的都一样，没容易的。可有意思的是，有的人还真就能挣着钱，有的人就跟进了大坑似的，啥都填不满。

我有个在西安开餐馆的表哥，他那店一年四季都热闹，我去过几回，排队都得等半小时。我问他啥秘诀，他就乐了，“你做饭能把人家拴住胃，自然就不愁没人来。”说真的，你要是跟家里做的味道、饭店做的味道一样，那谁还花钱出来吃啊？人味儿、地道味儿，这些东西真不是拿钱砸出来的，是做出来的。就像四川火锅，辣乎乎的，吃一回还惦记。

不过吧，光好吃也顶不住贵。我身边就有人吐槽，“你家这菜咋比外边贵三块？”那老板还挺淡定，“贵了你就别来了呗。”结果人家真就不来了。北京那边讲究“物美价廉”，咱这也不能差了，价格不合理，谁也不傻，谁还上你这打牙祭？

还有，环境跟服务啥的，真不能马虎。上次我去一个陕西老乡开的馆子，进门点菜都没人搭理你，等半天才上菜，水壶还是冷的，心里头就别扭。你说这活儿，顾客不舒服，能不丧么？有网友说，“现在去店里，像是欠了服务员钱似的。”我看笑疯了，真不是开玩笑。

卫生那块也是硬杠。如果厨房脏兮兮，菜看着都糟心，有几个敢往嘴里塞？我朋友在成都吃火锅，结果第二天肚子闹腾了一天，一顿饭能把人折腾成这样，说实话，赔钱都没人愿意再去。这种事，厨房再忙也不能偷懒，发霉了、变了的东西，扔了不心疼，留着才麻烦。

我琢磨做吃的这行，真不是摆个桌子就能等财神爷上门。顾客才是财神，能不能让人回头，全在你自己。我说这些，大家怎么看？你们去饭馆最在乎有啥奇葩经历，欢迎留言唠唠呗，咱一起瞎侃~